Zakaj danes vsi pijejo čaj Kombucha?

Kombucha čaj

Probiotične pijače, kot je čaj kombucha, so eden najbolj vročih trendov na področju zdravja in prehrane. Ko ste nekoč mislili, da je nekaj, kar je vaša hipi teta skuhala na svojem kuhinjskem pultu, lahko zdaj najdete vse različne okuse kombuče v tradicionalnih trgovinah z živili, trgovinah z zdravo hrano in celo na trgih kmetov ter obrtnih pivovarnah. Zakaj bi si kdo zaželel pijačo iz začetne kombinacije, ki spominja na želatinasto gobo? No, pravzaprav je tudi za vas pikan, osvežujoč in precej dober.




pevec billy storm

Fermentirana hrana in pijača so del svetovne prehrambene kulture že vsaj 6000 let1.2. Nekatera vaša najljubša živila fermentirajo ali gojijo koristne bakterije in kvasovke. Pomislite na pivo, vino, sir, jogurt, kislo zelje, tempeh, kimchi in celo nekatere kumarice. Čaj Kombucha običajno pripravimo tako, da vzamemo črni ali zeleni čaj in mu dodamo starter kulturo, ki jo sestavljajo kvasovke in bakterije. Nato pustimo, da pijača počasi fermentira pri sobni temperaturi sedem do deset dni.



Čeprav se to morda ne zdi privlačno, so nekatere bakterije in kvasovke izjemno pomembne za splošno zdravje in delovanje našega prebavil6.. Gastrointestinalni trakt je prva linija vašega imunskega obrambnega sistema. Pomembno je, da naredimo vse, da se dobre bakterije razmnožijo, slabih pa čim manj. Izraz 'črevesni mikrobiom' se nanaša na bilijone mikrobov, ki naseljujejo naš prebavni trakt. Raziskave črevesnega mikrobioma so vznemirljive in šele začenjamo razumeti vrh ledene gore. Ti hrošči igrajo vlogo pri imunski funkciji, uravnavanju telesne teže, zaščiti pred boleznimi in razvoju avtoimunskih stanj ter celo duševnem zdravju. Povezava črevesje in možgani je zelo resnična stvar.

Potencialni učinki čaja kombucha na zdravje:

Čeprav so raziskave na ljudeh šele v zgodnji fazi, se zdi, da obstajajo dokazi, da ima čaj kombucha antioksidativne učinke in lahko pomaga pri zaščiti pred okužbami.6.. Večina dokazov kaže na pozitivne učinke na imunski sistem2,3,4,6, kar je smiselno glede na to, da je znano, da fermentirana hrana krepi imunsko funkcijo. Čaj Kombucha naj bi prispeval koristne bakterije k črevesnemu mikrobiomu.



Če želite gojiti zdrav črevesni mikrobiom, obstajajo tudi drugi načini, razen zgolj fermentirane hrane. Zdaj vemo, da imajo ljudje, ki jedo več rastlinske diete, bolj zdrav mikrobiom kot tisti, ki jedo tipično zahodno prehrano, sestavljeno iz večinoma mesa, sira in rafiniranih zrn7.8. To je lahko eden od dejavnikov dolgoživosti, lažjega obvladovanja telesne teže in preprečevanja bolezni. Vlaknine v sadju, zelenjavi in ​​celih zrnih, kot je oves, dobro mikrobe resnično osrečijo. Nekatera vlakna v rastlinah veljajo za prebiotike ali kot hrana za probiotike. Razvrščanje mikroorganizmov med 'dobre' ali 'slabe' je preveč poenostavljeno, vendar vemo, da ima lahko ustvarjanje okolja za razcvet nekaterih vrst pomemben vpliv na zdravje ljudi.


tracy york

Ko imamo opravka z živimi aktivnimi mikrobi in kvasovkami, postane varnost hrane še posebej pomembna. Kombucha mora vonjati in okusiti po pikantnem, svežem in malo kisa. Barva nearomatizirane kombuče je običajno zlata, rumena ali svetlo rjava. Če kdaj opazite plesen, črne ali zelene lise ali zavohate nekaj sirastega ali žarkega, ga zavrzite in vsekakor ne pijte. Če razmišljate o pitju domače kuhane kombuče, se prepričajte, da je bila narejena v ultra sanitarnih pogojih, saj je domača večja nevarnost nenamerne kontaminacije in, tako kot pri vsem, ne pretiravajte. CDC je dokumentiral primere, v katerih so ljudje precej uživali zaradi uživanja kombuče5.. Osebno raje kupujem komercialno pripravljene, še posebej, če jih dajem otrokom ali komurkoli oslabljenim, in ga pijem le zmerno.

Emily C. Harrison MS, RD, LD iz Prehrana za odlične predstave.



Emily Harrison Dance NutricionistkaEmily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily je registrirana dietetik in je diplomirala in magistrirala na področju prehrane na Državni univerzi Georgia. Njeno magistrsko delo je raziskovalo baletne plesalce in prehrano na vrhunski ravni in ima izkušnje z zagotavljanjem prehranskih storitev za uravnavanje telesne teže, športno prehrano, neurejeno prehranjevanje, preprečevanje bolezni in alergije na hrano. Emily je bila enajst let profesionalna plesalka v baletu Atlanta in številnih drugih podjetjih. Je vzgojiteljica plesa in mati dveh majhnih otrok. Zdaj vodi Center za plesno prehrano in zdrav življenjski slog. Dosegljiva je na www.dancernutrition.com

Viri:

eno. Chambers PJ, Pretorius IS. Fermentacija znanja: zgodovina vinarstva, znanost in raziskave kvasovk. Poročila EMBO 2010.
dva. Foroutan R. Revija za hrano in prehrano: Zgodovina in zdravstvene koristi fermentirane hrane. Zima 2012.
3. Cetojević-Simin DD, Bogdanović GM, Cvetković DD, Veličanski AS. Antiproliferativno in protimikrobno delovanje tradicionalnih Kombucha in Satureja montana L. Kombucha. J DOBRO. 2008 julij-september 13 (3): 395-401.

4. Wine Ilmara, Semyonov Pavel, Linde Raimonds in Denina Ilze. Trenutni dokazi so fiziološka aktivnost in pričakovani vplivi na fermentirane pijače Kombucha Journal of Medicinal Food. Februar 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.
5. www.cdc.gov
6. Vina I, et al. Trenutni dokazi o fiziološki aktivnosti in pričakovanih vplivih fermentirane pijače kombucha na zdravje. J Med Hrana. 2014, februar 17 (2): 179-88. doi: 10.1089 / jmf.2013.0031.

7. Zdravstvena prednost veganske prehrane: raziskovanje povezave s črevesno mikrobioto
8. Doucleff M. Chowing Down na meso, mlekarna veliko in hitro spremeni črevesne bakterije.

Priporočeno za vas

Priljubljene Objave